Có tin đồn rằng một loại bánh Waffle đích thực của Bỉ khác với bất kỳ loại bánh Waffle nào khác (cảnh báo spoiler: tin đồn là có thật!).

Thật khó để tìm một người không yêu thích bánh Waffle, đặc biệt là bánh Waffle của Bỉ. Bên trên là sirô và bơ, trái cây và kem đánh bông, hoặc thậm chí là các nguyên liệu mặn như thịt xông khói và phô mai cheddar, bánh Waffle đều ngon dù chúng dày hay mỏng, nhỏ hay lớn, một nghi lễ cuối tuần hay thỉnh thoảng mới thưởng thức.

Bánh Waffle Bỉ là gì?

Bánh Waffle của Bỉ được yêu thích vì hình dạng tổ ong có thể chứa được rất nhiều topping như là để đổ đầy bơ, mứt hoặc sirô. Chúng thường dày hơn so với các loại tương tự ở Mỹ và được làm bằng bột men và đường trân châu (pearl sugar). Không có món nào có thể giống như một chiếc bánh Waffle cổ điển của Bỉ.

Sơ lược về lịch sử của bánh Waffle Bỉ

Các nhà lịch sử ẩm thực lần theo dấu vết sự ra đời của bánh Waffle từ thời Hy Lạp cổ đại, khi hai đĩa kim loại gắn vào một cán gỗ dài được dùng để nướng bánh dẹt. Ở Châu u thời Trung cổ, oublies (bánh xốp), bắt nguồn từ thuật ngữ Hy Lạp cho các tấm wafer, được làm như chiếc bánh thánh với wafer và được hiệp thông trong Nhà thờ Công giáo. Bánh Waffle Bỉ được nấu bằng bột ngũ cốc và nước, chúng thường được tạo hình để minh họa các cảnh trong Kinh Thánh, thánh giá và các họa tiết tôn giáo khác. Chúng được phục vụ sau bữa ăn như một lời chúc tượng trưng.

Qua nhiều thế hệ, công thức tiếp tục phát triển. Những đầu bếp sáng tạo đã thêm mật ong và gia vị để bánh Waffle nguyên thủy của họ có thêm hương vị và men để làm cho chúng đặc hơn. Khi những người thập tự chinh và những nhà thám hiểm mang về những thứ như quế và gừng, khả năng tạo hương vị ngày càng tăng. Món ăn mang tên wafel. (Mãi cho đến những năm 1900, người Anh mới thêm chữ “f” thứ hai cho tên bánh quế như chúng ta biết ngày nay.)

Vào khoảng thế kỷ 15, các nhà sản xuất bánh quế của Hà Lan bắt đầu sử dụng mô hình lưới nổi tiếng mà giờ đây đã trở thành hình dạng cơ bản của bánh Waffle. Một số người nói rằng đó là cách để các đầu bếp sử dụng ít bột hơn để phủ một bề mặt lớn hơn—mặc dù tôi không biết chắc, nhưng đây là khởi đầu của bánh Waffle mà chúng ta sẽ nhận ra ngày nay, với những đường rãnh nhỏ thơm ngon của chúng

Khám phá thế giới hương vị ngon của bánh Waffle Bỉ

Các nước châu Âu đã phát triển các công thức và kiểu bánh Waffle độc đáo của riêng họ. Người Đức phục vụ bánh Waffle với cà phê, và các nghệ nhân Pháp nấu món gaufres thơm mùi đinh hương, rượu vang và vỏ chanh.

Ở Bỉ, truyền thuyết kể rằng đầu bếp của Hoàng tử Liege đã tặng Hoàng tử một chiếc bánh Waffle dày phủ đường caramen, một món ăn thực sự thành công. Đây là loại bánh Waffle Liege đầu tiên, một trong những loại bánh Waffle phổ biến nhất của Bỉ. Bỉ có một vài loại bánh Waffle khác nhau, chủ yếu là bánh quế Liege và Brussels.

Bánh Brussels Waffle được làm bằng một loại bột mỏng có men làm cho chúng nhẹ hơn và thoáng hơn. Chúng thường có hình chữ nhật, có rãnh sâu và các cạnh nhẵn. Bột bánh Waffle Liege dày hơn và dính hơn, gần giống như bột nhào bánh mì. Bột có chứa các khối đường trân châu, caramen hóa và tạo thành một lớp phủ vàng giòn, tạo ra phần bên trong mềm.

Từ Brussels đến New York

“Bánh quế Brussels: Một sản phẩm của Bel-Gem,” đã quảng cáo một túp lều cổ kính tại Hội chợ Thế giới năm 1964 ở Queens, New York. Với 1 đô la tại thời điểm đó du khách có thể mua một chiếc bánh Waffle, ngọt hoặc không có nhân, hoặc phủ dâu tây và kem tươi. Bánh Waffle thành công đến nỗi Vermerschs, người điều hành hoạt động, có 24 máy làm bánh Waffle hoạt động không ngừng nghỉ và 10 người chỉ làm nhiệm vụ thái dâu tây.

Bánh quế Mỹ được biết đến nhiều hơn và những món ngon của Bỉ này nhanh chóng trở thành một trong những sản phẩm ăn khách nhất của hội chợ. Mọi người không hiểu lắm về sự khác biệt của bánh Waffle Brussels, vì vậy họ đổi tên chúng thành bánh Waffle Bỉ. Người Mỹ không bao giờ nhìn lại, và sự khao khát của họ đối với tất cả những thứ bánh Waffle Bỉ ngày càng lớn.

Tại sao bánh Waffle của Bỉ rất ngon?

À, đó là một câu hỏi hay! Trong khi bánh Waffle thông thường được làm từ bột bánh kếp điển hình, thì bánh Waffle của Bỉ được làm từ bột brioche. Thành phần bí mật trong bánh Waffle của Bỉ là đường ngọc trai, giúp bánh Waffle có kết cấu độc đáo và độ giòn nhẹ, ngon miệng. Bánh Waffle của Bỉ cũng rất nhẹ, làm tăng thêm sự hoàn hảo của chúng.

Phần thưởng thú vị: bánh Waffle truyền thống của Bỉ thường được ăn bằng tay chứ không phải nĩa và dao. Chúng tôi nghĩ rằng nó cũng vui hơn theo cách đó.

Nếu bạn yêu thích bánh Waffle của Bỉ và sôcôla, hãy thử món bánh Waffle Bỉ phủ sôcôla ,được làm từ bột bánh ngọt brioche với đường trân châu trộn vào và phủ một lớp sôcôla đậm đà. Bạn có thể ăn chúng khi đang di chuyển hoặc phủ lên trên chúng một muỗng gelato vani.

Hy vọng bài viết hôm này của Waffle Puffle có thể giúp bạn hiểu hơn về chiếc bánh Waffle truyền thống của người Bỉ nhé!.